Emulsionantes y estabilizantes para helados de moldeo o válvula
La temperatura más alta de salida del freezer que normalmente se aplica cuando se fabrica helado de moldeo o válvula se puede compensar utilizando la combinación adecuada de emulsionantes y estabilizantes, y se seguirá garantizando un helado cremoso y que tarde en fundirse con buena estabilidad de almacenamiento durante su distribución.
Palsgaard ofrece una amplia gama de emulsionantes y estabilizantes integrados para utilizar en productos de moldeo como packs familiares, helados de palo, conos y tarrinas y helados soft.
Nuestros emulsionantes y estabilizantes integrados mejoran:
- Sensacion en boca
- Textura y cuerpo
- Propiedades de fusión
- Estabilidad frente a choques térmicos y a la distribución
Palsgaard pone a su disposición una combinación de emulsionantes y estabilizantes como un único producto integrado. La suspensión de estabilizantes en los emulsionantes fundidos, seguida por un proceso de cristalización instantánea por atomización hace que el producto se convierta en un polvo uniforme y fluido.
En comparación con las mezclas básicas en seco, nuestros productos integrados le ofrecen:
- Dosificación correcta y proporcional de emulsionantes y estabilizantes
- Polvo uniforme y fluido
- Manipulación libre de polvo fino
- Dispersibilidad a bajas temperaturas
- No es necesario hacer premezclas con otros ingredientes en polvo para añadirlo al tanque de preparación de helados.
Pruebe sus productos en nuestros centros de aplicación antes de emplearlos en su fábrica
Nuestros expertos equipos de aplicación y “personas que trabajan con el corazón” están a su disposición para ayudarle crear nuevas fórmulas tanto en su propia planta de producción como en nuestros centros de aplicación completamente equipados en Dinamarca, Singapur, China y México.
Pruebe nuestras propuestas de recetas para helados de moldeo
Hemos realizado una selección entre nuestras recetas más populares para helados de moldeo y están a su disposición para que se las pueda descargar. Le invitamos a utilizar estas recetas como punto de partida y seguidamente se deberían ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción.
Puede descargarse nuestra selección de sugerencias de recetas junto con sus perfiles de producto correspondientes en esta página. No olvide consultar nuestra biblioteca virtual para ver más recetas y perfiles de productos.
Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que respondan a sus necesidades, y para pedir muestras de nuestros emulsionantes y estabilizantes para helados de moldeo, no dude contactar con su representate local de Palsgaard.