Emulsionantes y estabilizantes para productos fermentados
Los productos con pH bajos requieren una gran atención en lo referente a la retención del agua en el producto final y la estabilidad de las proteínas durante todo el proceso. Este es el caso especialmente de productos con una larga vida útil. Por lo tanto, es extremadamente importante poder controlar la sensibilidad frente al calor de las proteínas y así evitar una desnaturalización severa.
Ofrecemos una amplia gama mezclas de emulsionantes y estabilizantes para utilizar en:
- yogur
- labneh
- yogur bebible
- laban
- crema agria
- otras bebidas lácteas fermentadas
Pruebe su nueva receta de yogur en nuestros centros de aplicación antes de producirlo a gran escala en su fábrica
Aprovéchese de nuestros centros de aplicación en Dinamarca, Singapur, China y México, y de nuestros expertos técnicos en todo el mundo. Trabajando en estrecha cooperación con su equipo de desarrollo de producto, pueden ayudarle a determinar la mejor combinación de emulsionantes y estabilizantes necesaria para conseguir la sensación en boca deseada y la capacidad de retención del agua en, por ejemplo, una nueva fórmula para yogures. Nuestras plantas piloto completamente equipadas pueden acondicionarse para reflejar su propio equipo de producción o, si Usted lo prefiere, podemos trabajar con Usted en sus propias instalaciones.
Leer más acerca de nuestras soluciones para emulsionantes y estabilizantes para yogur, queso crema y yogur bebible.
Obtenga más información en nuestro folleto sobre yogures
- Smooth, creamy and firm yogurt - Emulsifier/stabilizer solutions for all types of yogurtOpen document
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