Emulsionantes para chocolate y confitería

Emulsionantes para chocolate y confitería

El Nº 1 mundial en emulsionantes para chocolate libres de OGM

Palsgaard es conocido a nivel mundial como el líder del mercado en emulsionantes para chocolate libres de OGM como el  PGPR y el AMP, que pueden complementar o conseguir mejores resultados que la lecitina. Estos ingredientes ayudan a reducir costes, consiguen propiedades reológicas específicas y evitan que la masa del chocolate se vuelva más viscosa cuando se desarrollan chocolates bajos en grasas.

Comprobará que una pequeña cantidad de nuestros emulsionantes pueden hacer mucho. Le permitirá controlar cada paso del proceso de producción, desde el mezclado o el conchado al enfriamiento. Nuestros centros de aplicación de alta tecnología le permitirán ajustar y preparar sus recetas para chocolates precisas en condiciones de fabricación controladas.

Palsgaard también ofrece una amplia gama de oil binders y promotores de cristalización elaborados a base de aceites vegetales para prevenir la separación de aceite en productos de confitería.

Expertos en la ciencia de cómo los distintos emulsionantes interactúan entre ellos

Con muchos años de experiencia en la fabricación de productos de panadería y pastelería, helados y rellenos elaborados a partir de grasas, Palsgaard es el socio ideal para el desarrollo de una completa gama de productos complejos desde brazos de gitano recubiertos de chocolate hasta helados.

Una gran experiencia en reología y en concreto en las propiedades reológicas del chocolate combinada con un equipamiento de última tecnología, nos convierte en el líder mundial en emulsionantes para chocolate y confitería, y estamos encantados de compartir nuestros conocimientos para beneficio de nuestros clientes.

Mejore sus recetas en nuestros centros de aplicación 

Ajustar las recetas, optimizar las propiedades reológicas, reducir los costes y solucionar problemas aparentemente imposibles son tan solo algunos de los servicios que ofrecemos en nuestros centros de aplicación de Dinamarca, Singapur y México. 

Palsgaard le puede ofrecer:

• Los emulsionantes más estables de lote a lote

• La gama más amplia y líder de mercado de emulsionantes para chocolates

• Reducción contrastada de la viscosidad y menor demanda de energía

• Reducción contrastada de costes en chocolate y compounds

• Plantas piloto para chocolates totalmente equipadas en Dinamarca, Singapur y México

• Amplia experiencia en la aplicación de emulsionantes en recetas de los clientes

• Una amplia gama de emulsionantes para chocolate libres de OGM

• Sabor y color neutros

Productos fáciles de utilizar entregados a tiempo

Nuestros emulsionantes para chocolates y productos de confitería, PGPR y Fosfátido de Amonio se presentan en un formato líquido y de flujo fácil. Mientras que la lecitina normalmente necesita calentarse antes de emplearse debido a una viscosidad más alta en la mayoría de tipos de lecitina, el formato líquido de nuestros emulsionantes a temperatura ambiente hace que sean fáciles de dosificar a cualquier temperatura. No se necesitan instalaciones de almacenamiento específicamente acondicionadas, lo que permite que pueda utilizar directamente nuestros emulsionantes sin invertir tiempo ni esfuerzo.

Hacemos llegar nuestros productos a todo el mundo y siempre a tiempo. Como norma básica, nuestro plazo de envío es de sólo 3 semanas desde que se confirma su pedido hasta que dicho pedido sale de la fábrica de Palsgaard. Todos nuestros productos cumplen con las normas pertinentes de la UE, y nuestro departamento de Documentación está siempre a su disposición para ayudarle con cualquier asunto.

Palsgaard posee la certificación ISO 22000 y todos sus productos se elaboran de acuerdo con las normas HACCP.

Emulsionantes elaborados 

En Palsgaard, nos tomamos la responsabilidad social de la compañía muy en serio, y esto es algo que llevamos haciendo durante casi un siglo. Nuestros logros más recientes incluyen nuestro objetivo de ser neutros en las emisiones de CO_­­2 en el 2020, no sólo en nuestras instalaciones ya existentes, sino también en nuestros nuevos centros de producción en Asia y el resto del mundo. Palsgaard también posee el certificado RSPO SCCS (en inglés, Roundtable of Sustainable Palm Oil Supply Chain Certification Standard), cosa que nos permite ofrecer productos basados en aceite de palma certificado. De este modo, apoyamos la estabilidad en la biodiversidad y una producción responsable en la fabricación de aceite de palma.