Mezclas de estabilizantes para mayonesas para ensaladas

Las mayonesas para ensaladas deben cumplir requisitos muy específicos:

• Capacidad de adherencia a los ingredientes de la ensalada 
• Resistencia al proceso de mezclado
• Alta capacidad de absorción de agua
• Buena sensación en boca

En Palsgaard, hemos ayudado a los fabricantes de mayonesas para ensaladas a cumplir con estos requisitos desde hace más de 50 años. Trabajando muy cerca de Usted, nuestros expertos técnicos pueden ayudarle a encontrar la combinación adecuada de estabilizantes y emulsionantes para producir una mayonesa para ensaladas cremosa y estable sin separación de agua.

Podemos ayudarle a crear mayonesas para ensaladas con:

• Viscosidad constante en la ensalada
  
• Menor contenido en grasas 
• Mejor adherencia a los ingredientes de la ensalada
• Excelente capacidad de absorción de agua
• Mayor vida útil
• Contenido 100% vegetal si se requiere
• Textura similar a la mayonesa tradicional

Para conseguir estos efectos, recomendamos el Palsgaard^® 5228, una mezcla de almidón, gomas y gelatina, y el Palsgaard^® 5248, una mezcla de almidón y gomas.

Pruebe nuestras propuestas de recetas para mayonesas para ensaladas

Hemos realizado una completa selección de nuestras recetas más populares para mayonesas para ensaladas que están a su disposición para que Usted se las pueda descargar. Le invitamos a utilizar estas recetas como punto de partida para empezar colaboraciones con nuevos clientes, y seguidamente se deberán ajustar a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a sus instalaciones de producción.

Descargue nuestras propuestas de recetas y los perfiles de producto correspondientes en esta página.

Para recibir ayuda acerca de la elaboración de recetas que se ajusten a sus necesidades específicas y para solicitar muestras de nuestras mezclas de estabilizantes, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.