Emulsionantes para margarinas para cremas de decoración o relleno

Para lograr estas características, es crucial que la margarina tenga una estructura muy corta. Esto puede conseguirse utilizando el tipo correcto de aceites, así como las condiciones de proceso y atemperado adecuados en las margarinas. También es igual de importante, por supuesto, la elección correcta del emulsionante.

Utilice los emulsionantes de Palsgaard para conseguir:

• alto volumen en la crema o el relleno
• una crema adecuada y homogénea que sea fácil de utilizar en confitería
• la absorción de ingredientes líquidos para que no haya separación posterior

Para lograr esto, es crucial que la margarina tenga una estructura muy corta. Esta puede obtenerse utilizando el tipo correcto de aceites combinados con las condiciones de proceso y atemperado correctos en la margarina -así como el emulsionante adecuado.

Permítanos ayudarle a optimizar su margarina para cremas

¿Por qué no nos pide que le ayudemos a conseguir la solución de emulsionantes correcta para sus margarinas? Incluso, podemos ayudarle a probar y perfeccionar su receta en uno de nuestros centros de aplicación completamente equipados antes de pasar a producirla a gran escala en su fábrica. Compartiremos con Usted nuestros casi 100 años de experiencia para asegurar margarinas que:

• tengan un overrun alto para incorporar una gran cantidad de aire a la crema
• sean muy estables para que la crema no se colapse durante su elaboración o tras la decoración de los pasteles
• absorban ingredientes líquidos para prevenir separaciones posteriores
• deje una sensación en boca agradable
• mantenga unos bordes estables y afilados para decorar pasteles

Pruebe nuestras propuestas de recetas para margarinas para cremas

Hemos realizado una selección de nuestras recetas más populares de margarinas para cremas -y sus perfiles de producto correspondientes- y están a su disposición para que Usted se las pueda descargar en esta página. Estas recetas se suelen utilizar como punto de partida para empezar colaboraciones con nuevos clientes, y seguidamente se deberán ajustar a las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción. Todas las recetas están libres de ácidos grasos trans.

Para recibir asistencia acerca de cómo elaborar recetas que se ajusten a sus necesidades y para realizar pedidos de emulsionantes para margarinas en crema, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.