Emulsionantes y estabilizantes para leche con chocolate

    La leche con chocolate o cacao elaborada a partir de leche fresca o recombinada requiere ingredientes especiales para mantener las partículas de cacao en suspensión. La combinación correcta de emulsionantes y estabilizantes es la clave, seleccionándola de acuerdo con el tipo y nivel de sólidos lácteos no grasos (MSNF en inglés) y con el proceso aplicado.

    Los sistemas de emulsionantes y estabilizantes de Palsgaard mejoran:

    • estabilidad de la emulsión a lo largo de la vida útil
    • suspensión de las partículas de cacao durante el almacenamiento y la distribución
    • sensación en boca
    • viscosidad

    Versatilidad, estabilidad y tolerancia

    En la serie Palsgaard® ChoMilk, Palsgaard ofrece mezclas de emulsionantes y estabilizantes de primera calidad desarrolladas para cumplir con los altos estándares de calidad que requiere la fabricación de leches con chocolate. La serie incluye productos que ofrecen ventajosos cálculos del coste total y productos altamente versátiles, aptos tanto para bebidas de leche con chocolate con un bajo contenido en proteínas, como bebidas de leche con chocolate bajas en calorías y bebidas de leche con café.

    Coffee -milk

    Utilice nuestra experiencia en su negocio

    Palsgaard no sólo ofrece una amplia gama de mezclas de emulsionantes y estabilizantes para leche con chocolate. También ofrecemos un servicio de expertos en esta aplicación y equipos de producción de la última tecnología en nuestras plantas de producción para productos lácteos en 3 continentes para ayudarle a ensayar, perfeccionar y pasar a escala industrial productos nuevos o ya existentes.

    Leer más acerca nuestros centros de aplicación para productos lácteos

     

    Pruebe nuestras propuestas de recetas para leches con chocolate

    Hemos puesto a su disposición una selección de nuestras recetas más utilizadas para leches con chocolate. Estas recetas se pueden utilizar como punto de partida para trabajar conjuntamente con nuevos  clientes, y seguidamente se deberán ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción.

    Descargue las propuestas de recetas y sus perfiles de producto correspondiente en esta página. Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que se ajusten a sus necesidades y para realizar pedidos de nuestros emulsionantes y estabilizantes para leches con chocolate, no dude en contactar con su representante local el Palsgaard.

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    Eduardo Gonzales

    Business Unit Manager, Mexico & Latam

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    Technical Sales Manager, Asia Pacific Region