Productos que previenen la separación de aceite para productos de confitería

    La separación de aceite o el fat bloom en sistemas de grasas para confitería con un alto contenido en aceite líquido es un problema común en la producción de chocolates. Palsgaard tiene la solución perfecta para estos problemas con una amplia gama de grasas en polvo que garantizan una excelente estabilidad.

    Palsgaard® OilBinder 01 proporciona a nuestros productos:

    • Mayor vida útil
    • Estabilidad contra la separación de aceite
    • Textura suave y cremosa
    • Estabilidad a altas temperaturas
    • Resistencia al calor
    • Suave textura para untar

    ¿Cómo puede conseguir estos beneficios? Mezclando el OilBinder durante el proceso de fabricación para crear un fino conjunto de cristales durante la fase de enfriado que atrapa y estabiliza rápidamente el aceite líquido. ¡Se acabaron los problemas de separación de aceite y fat bloom!

    El Palsgaard® OilBinder 01 se fabrica utilizando una mezcla óptima de aceite de colza y aceite de palma y es un producto libre de ácidos grasos trans. La mezcla está elaborada con aceites vegetales libres de OGM, mientras que su fórmula en polvo consigue que la grasa vegetal con un alto punto de fusión pueda emplearse fácilmente en el proceso de producción. Usted sólo necesita una pequeña dosis del Palsgaard® OilBinder 01 para lograr efectos positivos en sus productos de confitería - generalmente 0.5%-2.0%, según la aplicación.

    Áreas de aplicación del Palsgaard® OilBinder 01:

    • Cremas para untar de chocolate/avellanas
    • Rellenos a base de chocolate
    • Mantequilla de cacahuete
    • Tahina/Halawa
    • Promotores de cristalización

    Utilice nuestra experiencia en su negocio

    Palsgaard no solo ofrece una amplia gama de emulsionantes, productos que previenen la separación del aceite y promotores de cristalización para confitería. También ofrecemos los servicios de nuestros expertos en aplicación en nuestros centros de aplicación para confitería en 3 continentes para ayudarle a conseguir sus objetivos específicos de producto.

    Leer más acerca de nuestros centros de aplicación para confitería.

    Pruebe nuestra receta más popular

    Hemos elaborado nuestra receta más popular que contiene Palsgaard® OilBinder 01 y está a su disposición para que Usted se la pueda descargar. Esta receta puede emplearse como punto de partida para que los nuevos clientes desarrollen recetas que cumplan con las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y los parámetros específicos de producción.

    Descargue la propuesta de receta y el perfil de producto del Palsgaard® OilBinder 01 en esta página.

    Para recibir ayuda acerca de la elaboración de recetas que se ajusten a sus necesidades específicas, y para solicitar muestras del Palsgaard® OilBinder 01, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.

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