Emulsionantes y estabilizantes para helados de soja

Para conseguir todas las cualidades de los helados de soja que solicitan los consumidores actuales, Palsgaard ha desarrollado el Palsgaard® ExtruIce 252 y el Palsgaard® ExtruIce 278.

El Palsgaard® ExtruIce 252 aporta:

• buena cremosidad y asegura una sensación caliente en boca 
• overrun elevado y estable
• excelentes propiedades de mantenimiento de la formaes
• mayor Resistencia a la fusión
• rendimiento estable en producción
• textura muy suave 

El Palsgaard® ExtruIce 278:

• mejora la cremosidad y aporta al helado de soja una textura refrescante
• aporta un buen aspecto al helado con una distribución homogénea de las burbujas de aire
• protege al helado ante los daños que puedan causar los shocks térmicos cuando se expone a temperaturas fluctuantes, lo que deriva en mejores propiedades sensoriales durante toda la vida útil
• mejora la resistencia a la fusión y asegura un excelente mantenimiento de la forma del helado de soja

Utilice nuestra experiencia en su negocio

Palsgaard dispone de centros de aplicación en Dinamarca, Singapur, México y China que nos permiten trabajar en la creación de las mezclas adecuadas para cualquier tipo de mercado, considerando siempre la calidad de los helados de soja, la receta, las condiciones del proceso y las preferencias sensoriales. Nuestros centros están totalmente equipados con freezers piloto en continuo, homogenizadores de dos etapas y unidades de pasteurización. Por lo tanto, somos capaces de reproducir cada fase de su proceso de producción antes de que Usted pase a la producción a gran escala en su fábrica.

Pruebe nuestras propuestas de recetas para helados de soja

Hemos realizado una selección entre nuestras recetas más populares para helados de soja y están a su disposición para que se las pueda descargar en esta página junto con los perfiles de producto correspondientes. Estas recetas se pueden emplear como punto de partida para trabajar conjuntamente con nuevos clientes, y seguidamente se deberían ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción.

Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que respondan a sus necesidades y para pedir muestras de nuestros emulsionantes y estabilizantes para helados de soja, no dude contactar con su representante local de Palsgaard.