• Emulsionantes y estabilizantes para productos a base de soja

    Incremente el valor de su leche de soja eligiendo los emulsionantes y estabilizantes adecuados y poniéndolos a trabajar conjuntamente para adecuarse a las características sensoriales de su producto.

Emulsionantes y estabilizantes para leche de soja

Considerada una alternativa más saludable a la leche de vaca, la leche de soja forma parte de la dieta de diversos países Asiáticos desde hace siglos y cada vez es más popular en otras partes del mundo.

Haciendo que la leche de soja sea conveniente

La leche de soja se ha producido tradicionalmente en pequeños lotes, en pequeñas tiendas y con una vida útil corta. Sin embargo, los consumidores actuales, con un estilo de vida moderno, piden productos con una mayor vida útil, que se mantengan seguros y estables durante todo el periodo de almacenamiento. Como resultado, los fabricantes necesitan buscar nuevos métodos de producción si quieren cumplir con las necesidades del mercado actual.

Hoy en día, el procesamiento UHT y el llenado aséptico han aumentado la vida útil de la leche de soja a temperatura ambiente. Sin embargo, para que estos productos tengan una sensación en boca y una cremosidad consistentes y adecuadas a lo largo de toda su vida útil, es imprescindible utilizar los emulsionantes y estabilizantes correctos.

Palsgaard ha desarrollado el sistema integrado de emulsionantes y estabilizantes Palsgaard® RecMilk 122, que contiene mono-diglicéridos y carragenatos (carrageninas o carragenanos según el país). Para la leche de soja con chocolate que contiene partículas de cacao que deben permanecer en suspensión, recomendamos utilizar el Palsgaard® ChoMilk 173 y el Palsgaard® RecMilk 131.

Utilice nuestra experiencia en su negocio

Palsgaard dispone de centros de aplicación  en Dinamarca, Singapur, México y China que nos permiten trabajar en la creación de las mezclas adecuadas para cualquier tipo de mercado, considerando siempre la calidad de la leche de soja, la receta, las condiciones del proceso y las preferencias sensoriales. Nuestro equipamiento -y nuestros expertos técnicos en aplicaciones alimentarias- nos permiten trabajar con productos pasteurizados, con tratamiento UHT y esterilizados y realizar estudios que cubran toda la vida útil de las leches de soja.

Pruebe nuestras propuestas de recetas para leche de soja

Hemos realizado una selección entre nuestras recetas más populares para leche de soja y están a su disposición para que se las pueda descargar en esta página junto con los perfiles de producto correspondientes. Estas recetas se pueden emplear como punto de partida para trabajar conjuntamente con nuevos clientes, y seguidamente se deberían ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción.

Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que respondan a sus necesidades y para pedir muestras del Palsgaard® RecMilk 122 para leche de soja, no dude contactar con su representante local de Palsgaard.

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