Mezclas de estabilizantes para polos o helados de agua
A pesar de que algunos estabilizantes como la goma de guar, alginato, goma de garrofín o algarrobo, xantana, CMC y muchos otros tan sólo constituyen una pequeña parte del producto final, tienen un impacto significativo sobre la calidad del polo o helado de agua (también conocido como piruleta de helado, bloque de helado o paleta de helado según el país) y, finalmente, en la experiencia del consumidor.
Por tanto, las principales funciones del estabilizante son controlar la formación de cristales de hielo y evitar que el color y el sabor desaparezcan del producto durante su consumo.
Cada tipo de estabilizante tiene un impacto diferente en el producto, y se necesita una gran habilidad para conseguir la mezcla correcta de estabilizantes. Palsgaard posee más de 55 años de experiencia con mezclas de estabilizantes para helados de agua y ofrece una experiencia única para que Usted pueda conseguir los mejores resultados.
Nuestra amplia gama de estabilizantes para polos o helados de agua aporta:
- Frescura
- Mejor sensación en boca
- Liberación controlada del sabor/color
- Alta estabilidad incluso a pH muy bajos
- Control del crecimiento de cristales de hielo
Pruebe sus productos en nuestros centros de aplicación antes de producirlos en su fábrica
Nuestros expertos y “trabajadores con el corazón”' equipos de aplicación están a su disposición para ayudarle a determinar la combinación exacta de estabilizantes que necesita, creando nuevas fórmulas tanto en su propia planta de producción como en nuestros centros de aplicación completamente equipados en Dinamarca, Singapur, China y México.
Pruebe nuestras propuestas de recetas para polos o helados de agua
Hemos realizado una selección entre nuestras recetas más populares para polos o helados de agua y están a su disposición para que se las pueda descargar. Le invitamos a utilizar estas recetas como punto de partida y seguidamente se deberían ajustar para que se adapten a las preferencias sensoriales locales, a la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción.
Puede descargarse nuestra selección de sugerencias de productos junto con sus perfiles de producto correspondientes en esta página. Para recibir asistencia acerca de cómo adaptar las recetas para que respondan a sus necesidades y para pedir muestras de nuestros emulsionantes y estabilizantes para polos o helados de agua, no dude contactar con su representate local de Palsgaard.