Emulsionantes para margarinas para freír estándar

¿Cómo le gustaría que fuera su margarina para freír?

Puede estar buscando desarrollar una margarina libre de grasas trans. O bien un producto que sea bajo tanto en grasas como en costes sin afectar a las propiedades de freído. O quizás simplemente desea cambiar de una fórmula con lecitina a una fórmula sin lecitina. Necesite lo que necesite, Palsgaard le ofrece una amplia gama de emulsionantes y combinaciones de emulsionantes/lecitina que le ayudarán a conseguirlo.

La combinación exacta de emulsionantes que necesita

Para margarinas para freír con buen efecto antisalpicadura, recomendamos el Palsgaard^® 3245 o el Palsgaard^® 3237, combinaciones de mono-diglicéridos, lecitina y ésteres de ácido cítrico, o el Palsgaard^®0184, basado en mono-diglicéridos y en lecitina de girasol. Para soluciones libres de lecitina recomendamos el Palsgaard^® CITREM 3203, basado en ésteres de ácido cítrico que le ayudarán a crear una emulsión estable y una margarina con excelentes propiedades de freído.

Pruebe nuestras recetas para margarinas para freír estándar

Con casi un siglo de experiencia en ayudar a los fabricantes a producir margarinas para freír que no salpiquen, Palsgaard dispone de una extensa biblioteca de recetas para margarinas para freír estándares – y hemos puesto a su disposición en formato online las más populares.

Estas recetas suelen utilizarse como punto de partida para empezar colaboraciones con nuevos clientes, y seguidamente se deberán ajustar a las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción. Puede descargar nuestra selección de propuestas de recetas y los perfiles de producto correspondientes en esta página. Todas las recetas están libres de ácidos grasos trans.

Para recibir asistencia acerca de cómo elaborar recetas que se ajusten a sus necesidades y para realizar pedidos de emulsionantes para margarinas para freír estándar, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.