Emulsionantes para productos para untar bajos en grasas

¿Cuál es la combinación de emulsionantes adecuada para Usted?

Palsgaard ofrece una amplia gama de emulsionantes para productos para untar bajos en grasas con distintos efectos sobre el proceso de producción y los productos finales:

• Los monoglicéridos destilados (E 471) como el Palsgaard^® DMG 0291, el Palsgaard^® DMG 0295 y el Palsgaard^® DMG 0298 disminuyen la tensión interfacial en la emulsión de agua en aceite, aumentan la viscosidad de la emulsión para reducir la tendencia de la reversión de fases, y para prevenir la aglomeración de las gotitas de agua.
• El PGPR, el polirricinoleato de poliglicerol (E 476) como el Palsgaard^® PGPR 4110 y el Palsgaard^® PGPR 4175, previenen la separación de fases en el tanque de emulsión durante la preparación y durante la primera parte de la cristalización en el enfriador tubular durante la producción.
• Los promotores de cristalización como el Palsgaard^® 6111 y el Palsgaard^® 6118 hacen que la producción de productos para untar sea más segura, ya que la cristalización rápida crea muchos cristales pequeños que evitan que las gotitas de agua se aglomeren. En los productos finales, los promotores de cristalización trabajan evitando la separación del aceite, previniendo así este problema durante toda la vida útil del producto final.

¿Podemos ayudarle a diseñar su nuevo producto para untar bajo en grasas?

Si desea crear, por ejemplo, un nuevo producto para untar con un bajo contenido en grasas del 40%, puede llevar a cabo pruebas en nuestros centros de aplicación en Dinamarca, México y Singapur.

Si tiene problemas para conseguir los resultados deseados con su equipo de procesado, podemos modificar los parámetros de nuestras plantas piloto para reproducir exactamente su proceso de producción. Esto aportará el punto de partida adecuado para ayudarle a ajustar sus parámetros de producción y sus recetas para conseguir las características que Usted requiere. Junto a Usted, llevaremos a cabo ensayos utilizando nuestros sistemas de emulsionantes, tanto con materias primas disponibles en Palsgaard como con sus propias materias primas.

Las ventajas de trabajar con Palsgaard

• acortar el camino desde la idea inicial al producto final
• co-crear nuevas fórmulas y ensayarlas en nuestras plantas piloto
• llevar a cabo ensayos con sus propias materias primas para que los resultados se puedan transferir de forma rápida y sencilla a una producción a gran escala
• con un tamaño de lote de 60-80 kg en nuestras plantas piloto, es fácil pasar de los ensayos a una producción industrial

Pruebe nuestras propuestas de recetas para productos para untar bajos en grasas

Palsgaard ofrece muchas propuestas de recetas para productos para untar con diferentes composiciones de las fases acuosa y grasa, diferentes contenidos en grasas y también con la inclusión de grasa de mantequilla.

Hemos realizado una selección de nuestras recetas más populares para grasas para untar bajas en grasa y están a su disposición para que se las pueda descargar. Estas recetas suelen utilizarse como punto de partida para empezar colaboraciones con nuevos clientes, y seguidamente se deberán ajustar a las preferencias sensoriales locales, la disponibilidad de materias primas y a las instalaciones de producción. Todas las recetas están libres de ácidos grasos trans.

Puede descargar nuestra selección de propuestas de recetas y los perfiles de producto correspondientes en esta página.

Para recibir asistencia acerca de cómo elaborar recetas que se ajusten a sus necesidades y para realizar pedidos, no dude en contactar con su representante local de Palsgaard.